Ensure Meat Options in City Elder Care Meals

[(Godkänd - R 1) Tjänsteutlåtande - Svar på remiss av motion om att säkerställa kött som alternativ i stadens offentliga måltidsverksamheter.pdf] Äldreförvaltningen Avdelningen för stadsövergripande äldreomsorgsfrågor Älvsjö stationsgata 21. Box 4 125 21 Älvsjö Växel 08-50836200 Fax aldreforvaltningen@stockholm.se start.stockholm Sida 1 (3) Svar på remiss av motion om att säkerställa kött som alternativ i stadens offentliga måltidsverksamheter Svar på remiss från kommunfullmäktige, KS 2026/331 Förvaltningens förslag till beslut Äldrenämnden antar förvaltningens tjänsteutlåtande som svar på remissen av motionen om att säkerställa kött som alternativ i stadens offentliga måltidsverksamheter och överlämnar det till kommunstyrelsen. Sammanfattning Kommunstyrelsen har remitterat en motion från Linnéa Vinge (SD) om att säkerställa kött som ett alternativ i stadens offentliga måltidsverksamheter till äldrenämnden för yttrande senast den 11 augusti 2026. I motionen beskrivs att stadens måltidspolicy har i högre grad kommit att styras av klimatrelaterade mål. I motionen föreslås att nämnderna ska säkerställa att det vid varje serverad lunch inom förskola, grundskola och gymnasieskola samt lunch och middag inom äldreomsorgen alltid ska erbjudas minst ett fullvärdigt alternativ som innehåller kött, fågel eller fisk. Stadens verksamheter ska förhålla sig till olika styrdokument som reglerar näringsrekommendationer, miljö- och hållbarhetsfrågor. I uppdragsbeskrivning och förfrågningsunderlag för vård- och omsorgsboende ställs också krav på att den äldre ska erbjudas val av två maträtter till lunch och middag. Då verksamheterna är skyldiga att erbjuda den enskilde att välja mellan två maträtter till lunch och middag anser förvaltningen att verksamheterna själva kan tillgodose val som den äldre önskar. Förvaltningen föreslår att äldrenämnden godkänner förvaltningens tjänsteutlåtande som svar på remissen av motion om att säkerställa kött som alternativ i stadens offentliga måltidsverksamheter. Handläggare Åsa Ahlsved Telefon: 08-50836251 Till Äldrenämnden Den 9 juni 2026 Äldreförvaltningen Avdelningen för stadsövergripande äldreomsorgsfrågor Tjänsteutlåtande Dnr ALD 2026/164 2026-05-11 Kungsklippan 6 112 25 Stockholm daniel.lauridsen@stockholm.se start.stockholm Tjänsteutlåtande Dnr ALD 2026/164 Sida 2 (3) Svar på remiss av motion om att säkerställa kött som alternativ i stadens offentliga måltidsverksamheter Ärendet Kommunstyrelsen har remitterat en motion från Linnéa Vinge (SD) om att säkerställa kött som ett alternativ i stadens offentliga måltidsverksamheter. Ledamoten Linnéa Vinge (SD) skriver att de offentliga måltiderna inte endast är en servicefunktion utan en del av stadens välfärdsuppdrag. Det är viktigt för barn och unga med skolmåltiden för att ge förutsättningar för koncentration, lärande och god hälsa. För äldre är måltiden ofta en av dagens viktigaste stunder och avgörande för att motverka undernäring och ensamhet. I motionen beskrivs att stadens måltidspolicy har i högre grad kommit att styras av klimatrelaterade mål. Ambitionen att minska klimatpåverkan anser ledamoten är legitim men att klimatstyrning aldrig ska ske på bekostnad av näringskvalitet, valfrihet eller faktiskt konsumtion. Enligt ledamoten finns tydliga indikationer på att vegetariska dagar eller begränsande valmöjligheter riskerar att leda till minskat matintag och ökat matsvinn. Detta gäller särskilt i grupper med höga näringsbehov, såsom växande barn och sköra äldre. Ledamoten anser att det är rimligt att det alltid finns ett fullvärdigt vegetariskt alternativ för de som önskar, men att det är lika rimligt att det finns ett alternativ som innehåller kött, fågel eller fisk. Ledamoten föreslår därför att nämnderna ska säkerställa att det vid varje serverad lunch inom förskola, grundskola och gymnasieskola samt lunch och middag inom äldreomsorgen alltid ska erbjudas minst ett fullvärdigt alternativ som innehåller kött, fågel eller fisk. Ärendets beredning Ärendet har beretts inom avdelningen för stadsövergripande äldreomsorgsfrågor. Samverkan med de fackliga organisationerna har skett i förvaltningsgruppen den 3 juni. Kommunstyrelsens pensionärsråd har tagit del av ärendet den 2 juni. Det för socialnämnden, äldrenämnden och överförmyndarnämnden gemensamma rådet för funktionshinderfrågor har tagit del av ärendet den 4 juni. Jämställdhetsanalys Förvaltningen bedömer att sakfrågan inte har någon påverkan på jämställdheten. Förvaltningens synpunkter och förslag I Stockholms stad är målsättningen att maten som serveras i stadens verksamheter ska vara god, näringsriktig och hållbar. Äldreomsorgens verksamheter ska förhålla sig till olika styrdokument, bland annat Livsmedelsverkets nationella riktlinjer Tjänsteutlåtande Dnr ALD 2026/164 Sida 3 (3) Svar på remiss av motion om att säkerställa kött som alternativ i stadens offentliga måltidsverksamheter för måltider i äldreomsorgen, nordiska näringsrekommendationer, stadens miljöprogram och klimathandlingsplan samt den föreslagna matstrategin God mat för hälsa, klimat och miljö – Stockholms stads matprogram. I föreslagna matprogrammet belyses näringsriktighet, miljö, klimat och beredskap. I uppdragsbeskrivning för kommunal regi och i förfrågningsunderlag för privat regi gällande vård- och omsorgsboende beskrivs hur verksamheterna ska arbeta kring mat och måltider. Där anges att det ska finnas möjlighet att välja mellan två varmrätter till både lunch och middag. Mat, måltider och dryck ska vara individuellt anpassade och utgå från den enskildes behov och hänsyn ska tas utifrån medicinska, etiska, kulturella och religiösa skäl. Utföraren ska ha en dialog gällande mat och måltider med den äldre men det ska även ske med ansvarig i kök eller med matleverantör. Uppföljning av hur verksamheterna arbetar sker inom ramen för stadens samlade uppföljningsmodell där mat och måltider är ett uppföljningsområde. Det finns ingen centralt styrd matsedel, de verksamheter som har egna tillagningskök kan själv välja vilka maträtter som serveras till lunch och middag. Verksamheter som har leverans av måltider beställer måltider och den äldre har möjlighet att välja maträtt. Då verksamheterna är skyldiga att erbjuda den enskilde att välja mellan två maträtter till lunch och middag anser förvaltningen att verksamheterna själva kan tillgodose val som den äldres önskar. Förvaltningen föreslår att äldrenämnden godkänner förvaltningens tjänsteutlåtande som svar på remissen av motion om att säkerställa kött som alternativ i stadens offentliga måltidsverksamheter. Karin Bülow Jonna Hermansson Äldredirektör Avdelningschef Äldreförvaltningen Äldreförvaltningen Bilaga 1. Motion om att säkerställa kött som alternativ i stadens offentliga måltidsverksamheter, KS 2026/31 Attesterat av Detta dokument har godkänts digitalt av följande personer: Namn Datum Karin Bülow, Äldredirektör 2026-05-25 Jonna Hermansson, Avdelningschef 2026-05-25 --- [Bilaga - Motion om att säkerställa kött som alternativ i stadens offentliga måltidsverksamheter.pdf] Kommunfullmäktige 2026-03-03 Motion om att säkerställa kött som alternativ i stadens offentliga måltidsverksamheter Stockholms stad serverar varje dag ett mycket stort antal måltider inom förskola, skola och äldreomsorg. Dessa måltider är inte enbart en servicefunktion utan en central del av stadens välfärdsuppdrag. För barn och unga är skolmåltiden en förutsättning för koncentration, lärande och god hälsa. För äldre är måltiden ofta en av dagens viktigaste stunder och avgörande för att motverka undernäring och ensamhet. Under senare år har stadens måltidspolicy i allt högre grad kommit att styras av klimatrelaterade mål, vilket i praktiken inneburit en ökad andel vegetariska måltider. Ambitionen att minska klimatpåverkan är i grunden legitim. Samtidigt får klimatstyrning aldrig ske på bekostnad av näringskvalitet, valfrihet eller faktisk konsumtion. Det finns tydliga indikationer på att ensidigt vegetariska dagar eller begränsade valmöjligheter riskerar att leda till minskat matintag och ökat matsvinn. Detta gäller särskilt i grupper med höga näringsbehov, såsom växande barn och sköra äldre. Stockholms stad ska erbjuda näringsriktiga, uppskattade och inkluderande måltider. Det är rimligt att det alltid finns ett fullvärdigt vegetariskt alternativ för de som önskar det. Men det är lika rimligt att det alltid finns ett alternativ som innehåller kött, fågel eller fisk. Offentlig verksamhet ska inte använda måltidsutbudet som ett styrmedel för att förändra invånarnas konsumtionsmönster genom tvång. Mot bakgrund av detta föreslår jag att: 1. Berörda nämnder säkerställer att det vid varje serverad lunch inom förskola, grundskola och gymnasieskola samt vid lunch och middag inom äldreomsorgen alltid erbjuds minst ett fullvärdigt alternativ som innehåller kött, fågel eller fisk. Linnéa Vinge (SD)