Svar om kött som alternativ i stadens måltider

Kommunstyrelsen har remitterat motion KS 2026/331 till förskolenämnden för yttrande. Motionen från Sverigedemokraterna avser att säkerställa att kött, fågel eller fisk alltid erbjuds som ett fullvärdigt alternativ i stadens offentliga måltidsverksamheter.I motionen beskrivs att stadens måltidspolicy har i högre grad kommit att styras av klimatrelaterade mål. Ambitionen att minska klimatpåverkan är legitim men att det aldrig ska ske på bekostnad av näringskvalitet, valfrihet eller faktiskt konsumtion.Stockholms stad har som målsättning att maten i verksamheterna ska vara god, näringsriktig och hållbar. Stadsdelsförvaltningarnas måltidsverksamheter ska förhålla sig till flera styrdokument. Matsedelsplaneringen ska bland annat följa Livsmedelverkets nordiska näringsrekommendationer (NNR 2023), nationella riktlinjer för måltider i förskola, Stockholms stads miljöprogram 2030 samt den kommande matstrategin, God mat för hälsa, klimat och miljö – Stockholms stads matprogram.Förvaltningen föreslår att förskolenämnden antar förvaltningens tjänsteutlåtande som svar på motionen. [Tjänsteutåtande - Motion från Sverigedemokraterna om att säkerställa kött som alternativ i stadens offentliga måltidsverksamheter.pdf] Förskoleförvaltningen Avdelningen för stadsövergripande utveckling Kaplansbacken 10 Box 12278 102 27 Stockholm Växel Fax https://start.stockholm/ Sida 1 (3) Remiss av Motion om att säkerställa kött som alternativ i stadens offentliga måltidsverksamheter, KS 2026/331 Svar på remiss av motion KS 2026/331till förskolenämndens för yttrande Förvaltningens förslag till beslut Förskolenämnden godkänner förvaltningens tjänsteutlåtande och överlämnar det till kommunstyrelsen som svar på remissen. Sammanfattning Kommunstyrelsen har remitterat motion KS 2026/331 till förskolenämnden för yttrande. Motionen från Sverigedemokraterna avser att säkerställa att kött, fågel eller fisk alltid erbjuds som ett fullvärdigt alternativ i stadens offentliga måltidsverksamheter. I motionen beskrivs att stadens måltidspolicy har i högre grad kommit att styras av klimatrelaterade mål. Ambitionen att minska klimatpåverkan är legitim men att det aldrig ska ske på bekostnad av näringskvalitet, valfrihet eller faktiskt konsumtion. Stockholms stad har som målsättning att maten i verksamheterna ska vara god, näringsriktig och hållbar. Stadsdelsförvaltningarnas måltidsverksamheter ska förhålla sig till flera styrdokument. Matsedelsplaneringen ska bland annat följa Livsmedelverkets nordiska näringsrekommendationer (NNR 2023), nationella riktlinjer för måltider i förskola, Stockholms stads miljöprogram 2030 samt den kommande matstrategin, God mat för hälsa, klimat och miljö – Stockholms stads matprogram. Förvaltningen föreslår att förskolenämnden antar förvaltningens tjänsteutlåtande som svar på motionen. Bakgrund/Ärende Kommunstyrelsen har remitterat remiss av motion KS 2026/331 till förskolenämndens för yttrande. Motionen är skriven av ledamoten Linnéa Vinge (SD) som föreslår att det vid varje serverad lunch inom förskola och skola samt vid lunch och middag inom Handläggare Annica Håkansson Telefon: 08–50800948 Till Förskolenämnden 2026-06-09 Förskoleförvaltningen Avdelningen för stadsövergripande utveckling Tjänsteutlåtande Dnr FÖF 2026/166 2026-05-04 Kungsklippan 6 112 25 Stockholm daniel.lauridsen@stockholm.se start.stockholm Tjänsteutlåtande Dnr FÖF 2026/166 Sida 2 (3) Remiss av Motion om att säkerställa kött som alternativ i stadens offentliga måltidsverksamheter, KS 2026/331 äldreomsorgen alltid erbjuds minst ett fullvärdigt alternativ som innehåller kött, fågel eller fisk. Enligt motionären finns indikationer på att vegetariska dagar eller begränsade valmöjligheter riskerar att leda till minskat matintag och ökat matsvinn, särskilt i grupper med höga näringsbehov, såsom växande barn och sköra äldre. Motionären framhåller att de offentliga måltiderna inte enbart är en servicefunktion utan en central del av stadens välfärdsuppdrag. För barn och unga har skolmåltiden betydelse för koncentration, lärande och hälsa, medan måltiden för äldre ofta är viktig för både näringsintag och socialt välbefinnande. Vidare lyfts att stadens måltidspolicy i ökande grad styrs av klimatrelaterade mål. Motionärerna anser att ambitionen att minska klimatpåverkan är legitim, men att detta inte får ske på bekostnad av näringskvalitet, valfrihet eller faktisk konsumtion. Ärendets beredning Ärendet har beretts inom förskoleförvaltningen, avdelningen för stadsövergripande utveckling. Samverkan med fackliga organisationerna sker i förvaltningsgrupp den 1 juni. Funktionshindersrådet har möjlighet att behandla ärendet vid sammanträdet den 3 juni. Förvaltningens synpunkter och förslag Förvaltningen delar motionärens uppfattning om att måltiderna i stadens verksamheter är av stor betydelse för hälsa, välbefinnande och lärande. Förvaltningen menar dock att detta kan tillgodoses via olika fullvärdiga alternativ. Det finns inga riktlinjer som anger ett det endast ska serveras vegetarisk mat. Stadens förskolor serverar hållbara, näringsrika och varierade måltider där både vegetariska och animaliska alternativ kan ingå. Det är också centralt att maten som serveras är anpassad efter målgruppernas behov. Måltidsverksamheten regleras av flera styrdokument där såväl Livsmedelverkets näringsrekommendationer (NNR 2023), nationella riktlinjer för måltider i förskola som miljö- och klimatmål vägs samman. Enligt läroplanen för förskolan (SKOLFS 2025:23) ska verksamheten även stimulera barns intresse och förståelse för hållbar utveckling, samtidigt som måltiderna ska vara näringsriktiga. Den kommande Matstrategin, God mat för hälsa, klimat och miljö - Stockholms stads matprogram, syftar till att säkerställa denna helhet. I programmet anges även att riktlinjer och handbok för förskolan ska tas fram i syfte att förtydliga intentionerna och ge vägledning till verksamheterna. Tjänsteutlåtande Dnr FÖF 2026/166 Sida 3 (3) Remiss av Motion om att säkerställa kött som alternativ i stadens offentliga måltidsverksamheter, KS 2026/331 Förvaltningen bedömer att vegetariska måltider inte i sig innebär en ökad risk för minskat matintag eller ökat matsvinn. Avgörande är i stället måltidernas kvalitet, sammansättning och anpassning till målgruppen. Väl sammansatt vegetarisk mat har ett fullgott näringsinnehåll. Forskning visar att en sådan kost kan bidra till god hälsa och minskad risk för vanliga folksjukdomar. Det är stadsdelsnämnderna som ansvarar för planering av matsedlar utifrån lokala förutsättningar, styrdokument och verksamheternas behov. Ett krav på att alltid erbjuda ett specifikt livsmedel till varje lunch, såsom kött, fågel eller fisk, skulle minska verksamheternas möjlighet att anpassa måltiderna utifrån helheten av näring, miljö, klimat och verksamhetsmål. Mot denna bakgrund föreslår förvaltningen att förskolenämnden antar förvaltningens tjänsteutlåtande som svar på motionen. Gunilla Davidsson Katarina Odén Ryhede Förvaltningsdirektör Avdelningschef Förskoleförvaltningen Förskoleförvaltningen Bilagor 1. Motion om att säkerställa kött som alternativ i stadens offentliga måltidsverksamheter --- [Motion om att säkerställa kött som alternativ i stadens offentliga måltidsverksamheter.pdf] Kommunfullmäktige 2026-03-03 Motion om att säkerställa kött som alternativ i stadens offentliga måltidsverksamheter Stockholms stad serverar varje dag ett mycket stort antal måltider inom förskola, skola och äldreomsorg. Dessa måltider är inte enbart en servicefunktion utan en central del av stadens välfärdsuppdrag. För barn och unga är skolmåltiden en förutsättning för koncentration, lärande och god hälsa. För äldre är måltiden ofta en av dagens viktigaste stunder och avgörande för att motverka undernäring och ensamhet. Under senare år har stadens måltidspolicy i allt högre grad kommit att styras av klimatrelaterade mål, vilket i praktiken inneburit en ökad andel vegetariska måltider. Ambitionen att minska klimatpåverkan är i grunden legitim. Samtidigt får klimatstyrning aldrig ske på bekostnad av näringskvalitet, valfrihet eller faktisk konsumtion. Det finns tydliga indikationer på att ensidigt vegetariska dagar eller begränsade valmöjligheter riskerar att leda till minskat matintag och ökat matsvinn. Detta gäller särskilt i grupper med höga näringsbehov, såsom växande barn och sköra äldre. Stockholms stad ska erbjuda näringsriktiga, uppskattade och inkluderande måltider. Det är rimligt att det alltid finns ett fullvärdigt vegetariskt alternativ för de som önskar det. Men det är lika rimligt att det alltid finns ett alternativ som innehåller kött, fågel eller fisk. Offentlig verksamhet ska inte använda måltidsutbudet som ett styrmedel för att förändra invånarnas konsumtionsmönster genom tvång. Mot bakgrund av detta föreslår jag att: 1. Berörda nämnder säkerställer att det vid varje serverad lunch inom förskola, grundskola och gymnasieskola samt vid lunch och middag inom äldreomsorgen alltid erbjuds minst ett fullvärdigt alternativ som innehåller kött, fågel eller fisk. Linnéa Vinge (SD)