Farstas förskolor: rapport om egen matlagning och kostnader

§ 8 Rapport gällande måltidsservice i egen regi inom Farstas kommunala förskolor FAR 2026/442 Beslut Stadsdelsnämnden godkänner förvaltningens förslag att påbörja omställning till måltidsservice i egen regi i område Farsta Södra och till fortsatt måltidsservice på entreprenad i område Västra. Förslag till beslut Ordföranden Marre Mayr (V) föreslog att nämnden skulle besluta enligt förvaltnings förslag till beslut. Särskilda uttalanden Torbjörn Ebérus m.fl. (M), Camilla Bergman (L) och Christer Eriksson (C) anmälde ett gemensamt särskilt uttalande (Bilaga). Leif Söderström (SD) anmälde ett särskilt uttalande (Bilaga). Sammanfattning av ärendet Förvaltningen har tagit fram en rapport gällande förvaltningens arbete utifrån tidigare utredning gällande måltidservice i egen regi till förskolorna i Farsta stadsdelsområde samt förslag till vidare omställning till måltidsservice i egen regi. Förutsättningarna för att tillaga måltid varierar bland de berörda förskolorna. Vissa områden har storkök som med vissa investeringar kan leverera till andra förskolor i området, medan andra områden kräver mer långsiktiga investeringar för att möjliggöra måltidsservice i egen regi. I och med förvaltningens uppdrag att utreda möjlighet till måltidsservice i egen regi har avdelning förskola sett över följande: 1. Kapacitet för tillagning inom eller utanför förskoleområdet 2. Inventarier 3. Personalsituation, tillgång till kockar Handlingar i ärendet • FAR 2026/442-1 (Godkänd - R 1) Rapport av måltidsservice i egen regi inom Farstas kommunala förskolor • FAR 2026/442-1.1 Bilaga 1. Investeringskalkyl Sida 14 (28) Farsta stadsdelsnämnd 27 augusti 2026 Ärende 8 Rapport gällande måltidsservice i egen regi inom Farstas kommunala förskolor Dnr FAR 2026/442 Torbjörn Ebérus m.fl. (M) Camilla Bergman (L) Christer Eriksson (C) Särskilt uttalande Vi tackar förvaltningen för en utmärkt rapport och konstaterar följande: - månadskostnaden beräknas öka med ca 45 000 kr för farsta södra, samt knappt 30 000 för farsta västra. - ett rent genomförande är inte möjligt för farsta västra (då cateringbehov finns kvar i flera förskolor) vilket innebär fortsatt sårbarhet eventuellt kommer att kvarstå, då transportbehov mellan förskolorna kvarstår – vilket är viktigt eftersom man framställer beredskapsvinsten som en av de viktigare. - det inte finns skäl att tro att näring vore bättre med egen regi, vilket innebär att fördelar för barnet uteblir. - det finns etiska aspekter som talar mot reformen. förvaltningen själva konstaterar följande: “Förvaltningen ser att måltidsservice i egen regi är mer kostsamt än den catering som erhålls idag. Även andra aspekter kan behöva tas i beaktande. Till exempel är det problematiskt att ersätta frånvarande kockar med ny personal med kort varsel vilket kan innebära att flera förskolor kan bli utan mat eller utan mat i tid vid sådana tillfällen. Den nuvarande servicen har bättre täckning och resurser i det avseendet.” (s 5) ... detta förefaller för oss som goda argument att inte gå vidare med beslutet på grundval av denna rapport. Sida 15 (28) Farsta stadsdelsnämnd Särskilt uttalande 2026-08-23 Ärende 8 FAR 2026/442 Rapport gällande måltidsservice i egen regi inom Farstas kommunala förskolor Det är positivt att det serveras allt mer närlagad mat i stadens skolor, vi ser dock med viss oro på att valet av råvaror och dess näringsinnehåll underställs klimatrelaterade målsättningar. Under senare år har stadens måltidspolicy i allt högre grad kommit att präglas av klimatrelaterade mål, vilket i praktiken har inneburit en ökad andel vegetariska måltider. Ambitionen att minska klimatpåverkan är i grunden legitim, men den får inte gå före grundläggande krav på näringsriktighet, valfrihet och att maten faktiskt äts upp. De måltider som serveras inom förskola, skola och äldreomsorg ska vara näringsriktiga, välsmakande och anpassade efter målgruppernas behov. Det finns samtidigt tydliga risker med ensidigt vegetariska dagar eller alltför begränsade valmöjligheter, särskilt om det leder till minskat matintag eller ökat matsvinn. Detta är särskilt allvarligt i verksamheter där måltiden har stor betydelse för barns utveckling, äldres hälsa och den dagliga livskvaliteten. Sverigedemokraterna menar att det är rimligt att staden erbjuder ett fullvärdigt vegetariskt alternativ för dem som önskar det. Men det är lika rimligt att det alltid finns ett alternativ som innehåller kött, fågel eller fisk. Genom ett bredare och mer varierat utbud ökar möjligheten att fler hittar något de tycker om, att maten äts upp och att både barn och äldre får i sig den näring de behöver. Leif Söderström (SD) Roine Löfgren (SD) Sida 16 (28) Farsta stadsdelsnämnd Protokoll nr 8/2026 2026-08-27